Pierre Dukan, creador de la dieta Dukan, fue un Doctor originario de Francia que investigo
por más de veinte años nuevas alternativas para los problemas de sobrepeso y obesidad, diferentes a
las dietas tradicionales donde el objetivo es eliminar calorías y comer porciones pequeñas de
comida.
Por mucho tiempo Dukan dedico sus estudios a los pacientes que realizaban
grandes sacrificios para poder bajar solo un par de kilos, así como aquellos que tenían graves
problemas de obesidad desde una edad muy temprana, lo que detecto fue que el hecho de que una
persona se quede con hambre todo el tiempo, hacía que cualquier tipo de dieta fracasara
rotundamente, volviendo las personas a sus hábitos habituales y hasta comiendo de más debido a las
descompensaciones que dichas dietas ocasionaban.
Por esta razón, el consumo de proteína es la base de esta dieta y consta de
cuatro fases que deben ser seguidas al pie de la letra para obtener resultados favorables, aunque
variables de una persona a otra dependiendo la cantidad de kilogramos que se desean perder.
Otra importante herramienta es el consumo de salvado de avena, que no es otra
cosa que la avena molida o refinada. Este producto reduce el apetito, pues provoca una sensación de
saciedad, lo cual ayuda mucho cuando se combina con los alimentos permitidos en la
Dieta Dukan.
Aunado a esto, es mundialmente reconocido por tener propiedades que nos ayudan a cuidar la salud,
como la reducción del colesterol, control de la diabetes, prevención de estreñimiento, etc.
Primera fase: El ataque
Al iniciar, Dukan propone una serie de días donde el único platillo que se
consumirá, serán proteínas. Las carnes permitidas son: res, pollo, ternera, jamón, mariscos,
pescados y huevos. Estos alimentos pueden ser condimentados con sal, pimienta, ajo, cebolla, clavo,
jengibre, cúrcuma, pimiento y limón. Lo que no se debe de consumir son azucares, ningún tipo de
aceite, dulces ni mantequilla y por último la carne de cerdo está prohibida.
La duración de esta fase es variable, si se desea perder cinco kilos o menos,
puede durar hasta tres días. Si la pérdida de peso oscila entre los cinco y los diez kilos debemos
mantenernos hasta cinco días con este régimen. Pero si hablamos de perder más de diez kilos, será
necesario que transcurran diez días, pero este es el límite de la fase de ataque.
Segunda fase: Crucero
Es en este tiempo en el que se alcanza el peso deseado, que los especialistas de
esta dieta llaman «peso justo», el nombre se debe a que se personaliza e integra una serie de
características propias del individuo, de manera que se logre lo adecuado para su cuerpo, estilo de
vida, actividades diarias y gustos. No se indica un peso ideal como en otras dietas, sino que se
adecua a la persona.
En esta fase, la Dieta Dukan proponer seguir consumiendo las proteínas
permitidas en la primera fase, pero añadiendo 28 verduras autorizadas, nuevamente estos alimentos
pueden consumirse a libre demanda. En cuanto a su duración, no es sencillo saberlo con precisión,
pues hay que recordar que los metabolismos son diferentes y hay personas que pueden lograr el peso
justo en la mitad de tiempo que otras.
Lo importante es recalcar que los primeros kilos que se bajan durante esta fase
suelen ser relativamente sencillos y rápidos, y conforme pasan los días, se va tornando un poco más
lento y hay personas que pueden llegar a desesperarse, pero la importancia de ese tiempo que está
transcurriendo, el que el cuerpo se está habituando y reorganizando con los cambios que se están
presentando en el metabolismo.
Tercera fase: Consolidación
En esta tercera fase está permitido darte algún tipo de premio en los alimentos
por todo el esfuerzo dedicado, obviamente esto es sin exagerar y en proporciones adecuadas, pues el
régimen alimenticio aun no termina. Poco a poco se introducen alimentos variados, pero medidos. Es
en esta fase cuando el cuerpo debe de consolidar su nuevo peso, evitando el efecto rebote de
algunas dietas (que significa no solo volver a ganar el peso perdido, sino aumentar aún más de
talla y kilos). Una vez que pase este periodo, el cuerpo se adaptó al nuevo peso y al nuevo estilo
de vida con respecto a los alimentos ingeridos.
La duración de esta fase son exactamente diez días por cada kilo que la persona
perdió. Por ejemplo, si se han perdido cinco kilos, la fase de consolidación durará cincuenta días
en total. Es muy importante respetar responsablemente esta regla, pues el éxito total del régimen
radica en ello.
Cuarta fase: Estabilización
La Dieta Dukan pone esta última fase con una duración de por vida, en la que
solamente se deberán de seguir tres indicaciones básicas. La primera de ellas es el ejercicio
diario, aunque sea algo tan básico como caminar, la actividad es esencial para mantener la salud y
el peso logrado. La segunda es el consumo de salvado de avena a diario, por lo menos tres
cucharadas por la mañana y por ultimo tomar un día de la semana para ingerir proteínas puras (algo
parecido a la primera fase de esta dieta).
Cabe mencionar que la Dieta Dukan se ha encontrado siempre en las mesas de
debates de los especialistas, debido a que muchos se oponen a su utilización argumentando que el
cuerpo es forzado a sobreestimular su metabolismo, y a su vez la ingesta de demasiadas carnes y
proteínas en general, puede agravar algunos padecimientos de salud como la presión arterial alta o
algunas enfermedades del corazón.
La gran recomendación de los Médicos, es realizar un chequeo general de salud,
antes de someterse a cualquier dieta, de esta manera se podrá tomar la mejor decisión para no
afectar la estabilidad del individuo. La
dieta Dukan
puede ser sumamente efectiva y miles de personas (incluyendo los famosos de Hollywood) lo han
comprobado, pero no hay que olvidar que para lograr el éxito hay que seguir al pie de la letra sus
indicaciones, partiendo del peso justo y consumiendo pacientemente solo los alimentos
permitidos.
La dieta Dukan promete alto grado de eficacia si se lleva adecuadamente, además
de ser rápida y lograr un efecto rebote nulo.
